MANTECADOS D'AVELLANA

Ingredients per a 17 mantecados:
Motllo per tallar pasta de 6 cm de diàmetre

250 g farina fluixa
175 g saïm porc negre

75 g avellana pelada capolada
100 g sucre en pols o glace
1 vermell d'ou
vainilla
clovella taronja ratllada

Preparació:
1.- Deixar el saïm a temperatura ambient fins que sigui com una pomada.
2.- Mesclar el saïm, el sucre, el vermell d'ou , pell de taronja ratllada i vainilla al gust 1 o 2 culleradetes. Pastar bé.
3.- Afegir la farina porgada i pastar amb les mans fins que la pasta no s'aferra a les mans. Finalment afegir l'avellana capolada i pastar fins que queda la pasta homogènia.
4.- Agafar un tros de pasta i aplanar amb un corró amb un gruix de 1 cm per controlar el gruix fer servir el manec de dues culleres de fusta a cada costat de la pasta i aplanar posant el corró damunt els manecs així tots els mantecados tendran el mateix gruix.
5.- Posar cada mantecado sobre una llauna de forn sobre paper vegetal separat devers 1 cm màxim 20 a cada llauna.
6.- Coure al forn prèviament encalentit a 180°C i coure uns 15-20 minuts.
7.- Deixar refredar sobre una reixeta i desar dins una capsa de llauna. Anar alerta a esflorar-los ja que són fràgils.
8.- Servir espolsants a sobre amb sucre en pols.