TIRAMISU

Ingredients per 6 a 8 racions:
500 g formatge Mascarpone
400 ml nata 35%MG
3 vermells d'ou
120 g sucre en pols
24 "Bizcochos" de Soletilla
300 ml cafè Dolce Gusto
edulcorant líquid
Amareto o Baileys
cacau en pols

Preparació:
1.- Batem fins pujar la nata i a poc a poc incorporam el sucre.
2.- Afegim el mascarpone i els vermells d'ou i remenam de forma suau per no baixar la nata.
3.- Preparam el cafè el deixam refredar, l'edulcoram al gust i afegim algun licor de cafè al gust, sense passar-nos
4.- Dins un recipient gran o dins  sis recipients petits  posarem una primera capa de crema, desprès remullarem un "bizcocho" i el colocarem sobre la crema ho farem de un en un fins formar una capa, afegirem una altra capa de crema i una altra capa de "bizcocho" i  una darrera capa de crema, finalment hi espolsarem cacau en pols que quedi (crema-bizcocho-crema-bizcocho-crema-cacau)
5.- Se posa a la gelera tapat fins hora de servir. S'ha de servir ben fresc.

ROTLLO CARN PORC AMB SALSA PASTANAGÓ

Ingredients:

Per bullir
Rotllo carn porc farcit
Apit
1 Ceba
1Tomàtiga
Aigua mineral
Sal
Pebre bo

Per rostir
Un cullerot del brou de bullir
La verdura de bullir capolada
1 manat ceba tendre
6 pastanagons petits a rodanxes
oli d'oliva
sal
pebre bo

Per fregir patates:
6 patates mitjanes
oli d'oliva abundant
sal
alls
llorer

Preparació:

1.- Bullir el rotllo tapat d'aigua mineral devers una hora a foc lent-mitjà
2.- Capolar la verdura de bullir i passar pel xino
3. - Rostir el rotllo amb tots els ingredients devers 45-60 min
4.- Passar la salsa de rostir pel xino , rectificar de sal i pebre bo i lligar la salsa afegint brou o mantequilla
5.-
6.- Servir amb patates fregides a rodanxes molt fines . Posar en remull amb aigua gelada.
7.- Degotar les patates en un colador i acabar-les d'eixugar exteses dins un pedaç de fil .
8.- Fregir dins abundant oli d'oliva amb 2 alls estafeiats i una fulla de llorer a foc mitjà i després alt fins que agafen color i queden daurades i cruixents. Per servir posar sal.

MAGDALENES CANYELLA I LLIMONA

Ingredients:
400 g farina fluixa
1 sobre llevadura "El Canario"
6 ous M
400 g sucre
200 ml oli d'oliva suau
200 ml llet desnatada
la clovella ratllada  d'una llimona
1/2 branca canyella
1 culleredeta canyella en pols

MELMELADA DE CIRERA, ALBERCOC I MELICOTÓ

Ingredients:

1 kg albercocs sense pinyol

300 g melicotó pelats i sense pinyol

200 g cireres sense pinyol

1'5kg sucre

PA DE FARINA DE XEIXA

Ingredients: 
700 g farina xeixa
350 ml aigua mineral tèbia
40g llevadura fresca de pa
un polsí de sal

ROQUES DE XOCOLATA

Ingredients:

Coca de crespells

Buttercream fresa

Ganache xocolata

ANIVERSARI 12 JUNY x 3 PROFESSORES_IES BINISSALEM

Ingredients i Preparació: 

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/05/tarta-de-xocolata-i-fraules.html

Ingredients:

1 làmina pasta quebrada

500 ml nata 35%MG
600 g espinacs
250 g formatge Emmental
8 ous
150 g pernil salat
pebre bo
nou moscada
tomatiguetes Cherry

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/quiche-despinacs.html

Regalets: 

https://manualitatsantonia.blogspot.com/2019/06/arrecades-yo-yo-capsa.html?m=1

TARTA DE XOCOLATA I FRAULES

Ingredients:

COCA DE XOCOLATA:

360 g farina fluixa

1 sobre llevadura El canario

6 ous

400 g sucre

200 ml oli d'oliva

240 ml llet 

80 g cacao

sucre de vainilla 

FARCIT:

200g freses fresques

1 pot  melmelada de fraula cassolana

GANACHE:

500 g xocolata fondant 52%cacao

400 ml nata 35%MG

BUTTERCREAM: 

500 g mantequilla

500 g sucre en pols molt fi

2 cullerades de llet

aroma de fresa

colorant fucsia

perles platjades 

Preparació:

1.- Dins la batidora elèctrica posar el sucre amb els ous i batree fins que quedi ben mesclat. Afegir l'oli d'oliva i batre de nou. 

2.- Porgar la farina amb el cacao. 

3.- Mesclar els ingredients en pols farina,  cacao, llevadura i sucre de vainilla, afegir a poc a poc  a la batedora i batre fins que estiguin ben incorporats. Afegir la llet. 

4.- Enfornar a 180ºC durant 20-30 min

5.- En ser cuit deixar refredar, trabucar sobre una reixeta (per refredar i banyar de ganache) i nivellar tallant el que sobra. 

6.- Una vegada ben freda se talla pel mig i se unta amb la melmelada de fresa i s'hi posen les freses tallades a rodanxes primes i se tapa.

7. Se prepara un ganache encalentint la llet i afegint el xocolata fondat esflorat en pastilles fins que se forma una crema homogènia. 

8.- Se banya tota la tarta amb el ganache comprovant que quedi ben banyada per tot. Se deixa refredar.

9.- Mentres tant preparar la buttercream a la batedora elèctrica mesclant la mantquilla que ja tendrem a punt de pomada (s'ha de treure de la gelera amb antelació  fins que arribi a la temperatura ambient) amb el sucre en pols en estar ben mesclat i fi afegirem la llet mesclada amb l'aroma de fresa. 

10.- Afegir una punta de cullereta del colorant alimentari en pasta i mesclar amb la  batedora elèctrica.. 

11.- En tenir la buttercream llesta la posam dins una maniga de pastissera i decorar la tarta en pels costat en flors petites i a sobre un grapat de rosetes i decorar amb perles. 

12.- Deixar dins la gelera fins que se hagi de menjar. 

BERENAR D'ACOMIADAMENT MIQUEL-MFP

AIGUA AMB HERBESSANA

Ingredients:

 6 litres aigua mineral

1 manat d'herbassana

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/04/aigua-dherbassana.html

😃😃😃😃😃

HUMUS  I FORMATGE CREMA CASSOLÀ

Ingredients HUMUS:

 400 g cigrons cuits

100 g Tahín

2 alls

1 llimona sucada

5-6 cullerades oli d'oliva 

sal 

pebre bó

pebre bord dolç i coent

pebre de cirereta capolat

Ingredients FORMATGE CREMA D'ALFABAGUERA:

1 L llet sencera fresca de Mercadona

200 ml nata 35%MG

1 cullereta de quall (cuajo)(se compra a la farmàcia)

suc d'1 llimona

6 - 8  fulles d'alfabaguera

oli d'oliva

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/06/humus.html

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/04/formatge-cassola-de-llet-de-mercadona.html

😃😃😃😃😃

COCA AMB VERDURA

Ingredients PASTA:

700 g farina fluixa

175 ml d'oli d'oliva

175 ml aigua mineral

30 g llevadura fresca

sal

Ingredients FARCIT:

3 manats de grells

1 manat de julivert

1 manat d'espinacs tendres

4 alls tendres

1 porro

3 alls

1/2 pebre vermell

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

2 tomatigues petites

anxoves (opcional)

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/coca-verdura.html

😃😃😃😃😃

COCA DE PEBRES

Ingredients PASTA:

700 g farina fluixa

175 ml d'oli d'oliva

175 ml aigua mineral

30 g llevadura fresca

sal

Ingredients FARCIT:

1/2 manats de grells

1/4 manat de julivert

 10 fulles d'espinacs tendres

1 alls tendres

1/2 porro

4 alls

800 g  pebres vermells torrats

oli d'oliva

sal

pebre bo

pebre bord dolç i coent

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2009/06/coca-de-pebres.html

😃😃😃😃😃

GALLETES DE TE I MERENGUES

Ingredients GALLETES:

500g farina fluixa

400g mantega (mantequilla)

125g sucre en pols

1 vermell d'ou

sucre de vainilla

xocolata negra fondant

cireres vermelles en almivar

Ingredients MERENGUES:

450 g sucre en pols

5 blanc d'ou

5 culleredeta farina de blat fina (Maizena)

clovella de llimona ratllada

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2014/04/galletes-de-te-i-merengues.html

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2016/04/galletes-de-te-i-merengues.html

😃😃😃😃😃

PROFITEROLS DE CREMA I XOCOLATA

Ingredients CREMA PASTISSERIA:

800 ml llet sencera

200 ml nata 35%MG

140 g sucre

100 g maizena

4 vermells d'ou

clovella de llimona

canyella

70 g manteqilla

Ingredients PASTA CHOUX:

250 ml aigua mineral

100 g saïm

200 g farina fluixa

4 ous grossos

un polsí de sal

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2017/01/profiterols-de-crema-i-xocolata.html

😃😃😃😃😃

TARTA DE XOCOLATA I FRAULES

Ingredients COCA DE XOCOLATA:

360 g farina fluixa

1 sobre llevadura El canario

6 ous

400 g sucre

200 ml oli d'oliva

240 ml llet 

80 g cacao

sucre de vainilla 

Ingredients FARCIT:

200g freses fresques

1 pot  melmelada de fraula cassolana

Ingredients GANACHE:

500 g xocolata fondant 52%cacao

400 ml nata 35%MG

Ingredients BUTTERCREAM: 

500 g mantequilla

500 g sucre en pols molt fi
2 cullerades de llet

aroma de fresa

colorant fucsia

perles platjades 

Preparació:

https://receptescuinases3antonies.blogspot.com/2019/05/tarta-de-xocolata-i-fraules.html


😃😃😃😃😃

FORMATGE CREMA CASSOLÀ de Llet Fresca de MERCADONA (Hacendado)

Ingredients:
1 L llet sencera fresca de Mercadona
200 ml nata 35%MG
1 cullereta de quall (cuajo)(se compra a la farmàcia)
suc d'1 llimona
6 - 8  fulles d'alfabaguera
oli d'oliva
Preparació:
1.- Dins una olla posam aigua i un pedaç de fil ho encalentim fins a punt d'ebullició 100ºC durant un 5 o 10 min a fi d'esterilitzar-lo
2.- Procurem que tots els utensilis estiguin esterilitzats basta haver-los fet net dins el rentavaixelles amb un programa de a més de 70º C.
3.- A part preparam un colador i hi estenem dedins el pedaç esterilitzat banyat.
4.- Mentrestant encalentim la llet i la nata amb les 4 -6 fulles d'alfabaguera trencades amb els dits perqu`we surti l'aroma fins a 37 º C - 40 ºC
5.- Una vegada que té la temperatura adecuada treim les fulles d'alfabeguera,  afegim el suc de la llimona remenant bé, ho deixam refredar i veurem que se va coagulant si cal afegim més suc de llimona i també per ajudar a la coagulació se pot afegir una cullereta de cafè de quall natural dissolt en dues cullerades d'aigua del temps amb un polsí de sal.
6.- En haver refredat un poc quan veim que tenim la llet bastant coagulada ho colam dins el pedaç de fil i fermam les quatre puntes del pedaç  amb un cordell o elàstic i espitjam per extreure la màxima quantitat de suero.
7.- Aquest bolic el deixam refredar dins la gelera mínim 6 hores. Finalment s'haurà format una crema de formatge i l'abocam dins una carmenyola amb unes fulles d'alfabeguera senceres o picades i un poc d'oli d'oliva al gust per decorar i aromatitzar.
8.- Es menja untant galletes d'oli , pa cassolà o torrades
Resultat:
 295 g formatge crema amb gust d'alfabaguera