GUISAT PAVO I ORELLANES D'ALBERCOC

Ingredients 4 racions:

600g tacos de pavo

mitja ceba blanca

300g orellanes d'albercoc (albercocs secs, orejones)

150 g xampinyons

60g ametlles crues

300 ml aigua mineral

all

julivert

moraduix

tomillo

sal

pebre bo

oli d'oliva

Martini blanc

Preparació:

1- Torrar les ametlles i capolar-les juntament amb un raig de Martini blanc, un all, julivert, moraduixi tomillo, reservar aquesta picada.

2-  Trempar el pavo amb sal i pebre bo. Capolar 200g de les orellanes i tallar per la meitat els altres 100g d'orellanes.  A part capolar la ceba i dos alls. 

3- Sofregir el pavo amb un bon raig d'oli d'oliva. En estar daurat afegir la ceba i l'all capolat i deixar afluixar la ceba,  després afegir les orellanes capolades i els xampinyons sofregir un poc. 

4- Afegir l'aigua o brou de pollastre i deixar coure a foc fluix 15-20 minuts i finalment afegir la picada i deixar coure uns 10-15 minuts més. 

5- Servir calent acompanyat de patates fregides o patatilla. 

SALSA DE PEBRE VERMELL I SALSA DE TOMÀTIGA DE RAMELLET

Ingredients:

Per a la salsa de pebre vermell

125 g pebres vermells en conserva o 2 o 3 pebres torrats

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

aigua mineral

Per a la salsa de tomàtigues de ramellet

3 o 4 tomàtigues de ramellet grosses

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

aigua mineral

Preparació:

1- Capolar la ceba blanca i l'all , sofregir amb un bon raig d'oli d'oliva i una fulla de llorer,  fins que la ceba es confita. 

2- Capolar el pebre o la tomàtiga i afegir al sofrit i coure un ratet. 

3- Afegir un poc d'aigua mineral si queda massa espessa.

4- Una vegada cuita passar pel xino i pel colador a fi que quedi una salsa fina. 

GALETES SALADES D'ALL I JULIVERT

Ingredients:

100 g pa ratllat normal, integral o sense gluten

2 ous

75 g formatge Emmental ratllat

2 cullerades de picada d'all  i julivert (es poden substituir per moraduix o alfabaguera o orenga)

oli d'oliva

sal

pebre bo

Preparació:

1-Dins un bol posar el pa l'all i julivert picats, un raig d'oli, sal, pebre bo, el formatge ratllat i dos ous batuts. 

2- Ho pastam bé i feim bolles d'uns 3 cm de diàmetre. 

3- Posam les bolles sobre una llauna amb paper de forn i aplanam les bolles amb la ma. 

4- Enfornam a 180°C-200°C durant 20- 30 minuts fins que estan daurades. 

PEBRES VERMELLS FARCITS

Ingredients 2 racions:

2 pebres vermells mitjans

Pel farcit:

250g pollastre capolat

100g xampinyons

1/2 pebre tendre verd gros

1/2 ceba blanca petita

1 all

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

50 ml aigua mineral

50g fiambre pavo

25g fiambre pollastre

25g rodanxes olives negres

5 tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

un ou

Per la salsa pebre:

125 g pebres vermells en conserva

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Llevar el capoll als pebres tallar per la meitat. 

2- Untar amb oli d'oliva els pebres per dins i per fora.

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Afegir els fiambres de pavo i pollastre tallats a daus , les rodanxes d'oliva negra, les tomatigues cirera tallades pel mig i l'alfabaguera picada. 

7- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat. Pintam amb ou batut i espolsam per damunt dels pebres la mescla de pa i picada. Regam d'oli a punt d'enfornar

8- Dins un recipient quadrat de forn hi posam els pebres farcits. 

9- Finalment enfornar els pebres farcits en mig del forn a 180°C - 200°C durant uns 30-40 minuts a fi de daurar el rebossat. 

AMANIDA DE PASTA SENSE GLUTEN

Ingredients:

200 g pasta macarrons sense gluten 

100g fiambre pavo

50g fiambre pollastre

50g rodanxes olives negres

100 g tomàtigues cirera (cherry)

oli d'oliva

sal 

pebre bo

alfabaguera fresca

ALBERGÍNIES FARCIDES AMB POLLASTRE I VERDURA

Ingredients 2 racions:

2 albergínies grosses

Pel farcit:

500g pollastre capolat

200g xampinyons

1 pebre tendre verd gros

1 ceba blanca petita

2 alls

oli d'oliva

sal

pebre bo 

moraduix fresc

100 ml aigua mineral

Pel rebossat:

pa ratllat sense gluten

all 

julivert

oli d'oliva

Per la salsa tomàtiga:

3 tomàtigues penjar grosses

mitja ceba blanca

1 all

llorer

sal 

pebre bo

oli d'oliva

Pel llit:

1 carabassó gros

100g tomatiguetes cirera (cherry)

oli d'oliva

sal

Preparació:

1- Llevar el capoll a les albergínies i tallar per la meitat. Fer talls en forma de reixeta amb ro.bes a cada tros. 

2- Coure les albergínies al vapor, sense coure del tot. Buidar i reservar la carn de l'albergínia. 

3-Tallar a quadrets petits la ceba blanca, els alls, els xampinyons i el pebre verd. 

4- Fer un sofrit amb els ingredients anteriors i amb la carn de l'albergínia.

5- Afegir la carn picada de pollastre i daurar un poc, afegir el moraduix picat, sal i pebre bo, afegir l'aigua mineral  i deixar coure un ratet fins que s'evapora el suc. 

6- Omplir les albergínies amb aquesta mescla i rebossar per damunt amb una mescla feta dins un bol amb pa ratllat , picada d'all i julivert i oli d'oliva i ben remanat i espolsam per damunt les albergínies. 

7- A part i prèviament prepararem el llit per posar les albergínies. Sofregirem el carabassó tallat a daus. Farem una salsa de tomàtiga  sofregint amb oli d'oliva  la ceba blanca, l'all i la tomàtiga capolats i una fulla de llorer. Posarem al forn  10 min a 180°C amb un poc d'oli d'oliva les tomàtigues cirera tallades per la meitat. 

8- Dins un recipient ovalat de forn hi posam al fons el carabassó, la salsa de tomàtiga i les tomàtigues cirera i a sobre hi posarem les albergínies. 

9- Finalment enfornar les albergínies en mig del forn a 180°C  durant uns 20 minuts a fi de daurar el rebossat. 

HUMUS D'ALBERGÍNIA

Ingredients:

1 albergínia grossa cuita al vapor

mitja ceba blanca

2 alls

sal

pebre bo

pebre bord coent

oli d'oliva

julivert fresc 

Per dipear

1 pastanagó

1 pebre verd

GALETES DANESES PROMOCIÓ

Ingredients:

625g farina fluixa

500g mantega

160g sucre

2 vermells d'ou

vainilla

AMANIDA DE GAMBES I APIT

Ingredients 2 racions:

200 g gambes pelades congelades

mitja ceba blanca o una ceba petita

4 bastonets d'apit

un brot de fulles d'apit

vinagre d'arròs

mel

sal

pebre bo

oli d'oliva

Preparació:

1- Pelar i tallar la ceba a quadrets , posar-la en remull un ratet dins aigua fresca i amb un raig de vinagre per llevar l'excés de coentor. 

2- Rentar i llevar els fils als bastons d'apit i tallar a quadrets petits. 

3- Bullir les gambes en aigua en sal. 

4- Preparar una vinagreta:  dins un morter picar les fulles d'apit amb un poc de sal, afegir pebre bo, dues cullerades de vinagre , dues cullerades de mel i una cullerada d'oli d'oliva i remanar. 

5- Dins un bol posam les gambetes, l'apit a quadrets i la ceba prèviament degotada i ho trempam amb la vinagreta. 

6- S'ha de servir fresquet i es pot preparar amb antelació.

CALAMARINS AMB PASTANAGÓ I PÈSSOLS

Ingredients (2 racions):

300g calamarins nets

1 tomàtiga de penjar grossa

1 ceba blanca mitjana

100g pastanagó Baby congelades

60 g pèssols

oli d'oliva

aigua mineral

2 alls

sal

pebre bo

pebre bord coent

pebre de cirareta (coent)capolat

4 o 5 patates

llorer

Preparació:

1- Pelar, rentar i talla la ceba en juliana. 

2-Rentar i capolar la tomàtiga amb 100ml aigua mineral o fumet. 

3-Preparar els pèssols i els pastanagons. Tallar els pastagons baby  per la meitat. 

4- Sofregir la ceba i l'all tallat a quadrets o a làmines primes amb un bon raig d'oli fins que la ceba s'ha confitat, però evita cremar-la. 

5- Afegir els calamarins tallats a rodanxes fent aros i les cametes senceres i sofregir una mica fins s'encoeixen una mica. 

6- Afegir la tomàtiga capolada i sofregir fins que el suc s'ha reduït un poc . 

7- Posar al gust la sal, pebre bó, pebre bord coent i pebre de cirereta. 

8- Afegir el pastanagó i després en un moment afegim els pèssols i acabam de coure. 

9- Acompanyar amb patates fregides amb alls i llorer.