DINAR DE NADAL 2022

TRINXES PASTA DE FULLS AMB SAL MALDON I ORENGA

Ingredients:

trinxes de pasta de fulls

ou batut

escames sal Maldon 

orenga 

VOLAU-VENT FARÇIT DE BOLETS

Ingredients(6 racions): 

2 fulls rectangulars  de pasta de fulls

1 ceba

2 alls

50 g pernil salat

200g girgoles

4 xampinyons grossos Portbello 

2 xampinyos grossos

6 shii-take grossos 

100 ml nata 18%MG

1 cullerada d'ou batut

1 cullerada julivert picat

sal

pebre bo

oli d'oliva

POLLASTRE ROSTIT AMB TARONJA

Ingredients (2 racions):

2 cuixes de pollastre amb els darreres

suc de 5 taronges

suc de 2 llimones

3 fulles de llorer

5 alls

oli d'oliva

1 ceba blanca

2 tomàtigues de ramallet

sucre o mel

sal 

pebre bo

Cointreau

4 patates mitjanes

amanida primers brots

BATUT DE GERDS

Ingredients:

200g gerds (frambuesas)

100 ml llet desnatada

50  ml nata 35%MG

edulcorant líquid

nata en sprai

fideus xocolata

2 fraules (fresas) per decorar

SOPAR NIT DE NADAL 2022

COCTEL CRANCA, GAMBA I TONYINA

Ingredients (2 racions):

65g carn cranca

50g gambes pelades bullides

50g tonyina en oli d'oliva

3 cullerades de mahonesa Ligeresa

60 g prebe vermell torrat tires

1 cullerada de taperes

1 culleredeta ketchup

4 olives farcides anxova o pebre vermell  per decorar 

3 fulles de canónigos per decorar

3 gambes pelades per decorar

SOLOMILLO VEDELLA  BLANCA AL PEBRE BO

Ingredients (2 racions):

400 g solomillo vedella blanca

6 patatons fregits a rodanxes 

4 brots col-i-flor bullits

4 brots broquil bullits

100g pastanagó baby bullides

100g mongetes verdes bullides

1 raig oli d'oliva

30 g mantequilla

200 ml nata per cuinar 18%MG

pebre bo negre i blanc

sal

1 culleredeta bolles pebre bo negre

1 culleredera bolles pebre bo verd

TORRONS XOCOLATA I FRUITS VERMELLS

Ingredients (2 racions):

2 mantecados

4 cantons torró xocolata d'arròs Suchard

4 cantons torró xocolata d'avellana Lindt

2 fraules(fresas)  a làmines

24 arandans(arandanos)

8 gerds (frambuesas)

REGAL DE NA PILAR

Uns nous boníssiiiims...!!!

REGAL DE NA CLARA

Avui matí una alumna de repàs m'ha duit això tan bó "Matecados" del Forn de Sant Francesc ...!!! 

REGAL AMIC INVISIBLE - FET DE NA MARIA ELENA

EASY VEGAN GINGERBREAD MEN

Ingredients: 

Preparació:

Vídeo de la Recepta

TARTA POMA SENSE GLUTEN

Ingredients:

- 1 làmina rodona de pasta de fulls sense gluten

- 2 pomes Golden o Reineta

- Gerds

- 160 g Membrillo de poma o "Dulce de Manzana"

- Mel

- Aigua mineral

Preparació:

1.- Treim la pasta de la gelera fins que estigui a temperatura ambient abans de desenrotllar perquè no s'espenyi. 

2.- Posar la pasta sobre paper de forn i dins un motllo. 

3.- Posar el membrillo de poma tallat a làmines al fons de la tarta. 

4.- Pelar i tallar les pomes a làmines. Col•locar els trossos de poma de forma circular i superposades sobre el membrillo de poma

5.- Regar amb un poc de mel i pintar amb membrillo de poma dissolt amb un poc d'aigua mineral

6.- Posar una grapada de gerds escampats per sobre la poma. 

7.- Enfornar amb el forn prèviament calent a 200°C i en el moment d'enfornar el baixam a 180°C durant 40 minuts. 

SUSPIROS O SOSPIROS

Ingredients:

300 g farina fluixa

300 g sucre

2 ous de 53g cada un

5 g llevadura en pols "El Canario" 

la ralladura de la pell d'una llimona

canyella en pols una culleredeta

Preparació (45-50 unitats):

1- En un bol petit posam la farina, la canyella en pols i la llevadura en pols i mrsclam. 

2- Dins un bol gran posam el sucre, els ous i la pell de llimona ratllada i batem amb una batedota de varilles fins que queda dissolt i ben homogeni.

3- I ara anirem afegint poc a poc a la mescla anterior la mescla de farina amb canyella i llevadura que porgarem cada vegada amb un colador a mesura que l'hi afegim poc a poc i mesclant amb una batedora elèctrica. 

4- Ha de quedar una pasta consistent com la massa de pa. Ens untarem les mans i la pedra de la cuina amb farina i farem un cilindre llarg de 1-1,5 cm de diàmetre o gruix que tallarem a trossets de uns 10 cm. 

5- Col•locarem aquests cilindres sobre paper de forn sobre una llauna i ben  separats . 

6- Posarem el forn en marxa 165°C i els enfornarem en estar el forn calent durant uns 15 minuts. 

7- Les deixam refredar un poc i les posam amb el mateix paper sobre una reixeta fins que acabin de refredar i finalment les treim del paper i en ser ben freds les guardam dins un pot hermètic. 

Són molt cruixents i dolcos per acompanyar un cafè, tallat o tè. 

PA CASSOLÀ D'ESPELTA I XEIXA

Ingredients:

250g farina de xeixa

250g farina d'espelta

250 ml aigua mineral tèbia

25g llevadura fresca

un polsi de sal

Preparació (3 tous):
1.- Mescla bé les dues farines.
2.- Fon la llevadura amb una mica de l'aigua tèbia mesurada,  afegeix una mica de farina i fes un petit llevat que deixaràs tovar fins que augmenti el doble el seu volum. (Aprox. 1h)
3.- Acabaràs de fer la pasta de pa afegint la resta de farina i ho pastaràs una bona estona fins que no s'aferra pels dit per això farem servir una mica de farina més.

4.- Farem una bolla grossa i la deixarem dins el ribell i la deixarem tovar fins que dobla el seu volum un parell d'hores segons si és estiu o hiver poden ser entre 2 i 6 hores. 

5.- En tovar la pasta , la tornarem pastar i després segons lo gros que volguem el pa o pels pans en farem una o dues bolles de la pasta enfarinoant cada una  amb una mica més de farina per donar forma.

6.- Aplanarem una mica cada bolla sobre una llauna i ho deixarem tovar fins que augmenta el seu volum el doble. (Aprox. 1h)
7.- Abans d'enfornar hi farem un parell de talls amb un ganivet de serra.
8.- Finalment ho enfornarem amb forn calent previament a un s 180ºC durant uns 20 o 30 min fins que en copejar cada pa sona a buit.

GALLETES D'OLI SENSE GLUTEN (1a Prova)

No han sortit bé. Han quedat com mini barretons cruixents per fora i amb molla de pa per dins. 

Una causa haver enfornat amb el forn calent com habitualment se fa amb les coses amb farina de blat (trigo) , però no és el mateix fer servir farina sense gluten. Potser és millor enfornar amb el forn fred i anar pujant temperatura i crec que també posar un recipient de forn amb aigua per donar humitat per fora. 

Ingredients 34 unitats:

200 g farina d'arròs

100 g  fècula de patata

180 ml aigua mineral tèbia

50 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca

15 g psyllium husk (plantago ovata)

2 g agar-agar

sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. 

5- Treure la pasta del ribell i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.  

GALLETES D'OLI AMB PIPES

Ingredients 50-60  unitats:

600g farina fluixa

250 ml aigua mineral tèbia

150 ml oli d'oliva

25 g llevadura fresca de pa

50 g pipes pelades

5 g sal

Preparació:

1- Fondre la llevadura esflorada dins un poc de l'aigua tèbia.

2- Posar la farina i la sal dins un ribell fent un clot. 

3- Afegir l'oli, la resta de l'aigua tèbia i la llevadura dissolta dins el clot. 

4- Amb l'ajuda d'una cullerada ho mesclam bé fins que queda tot el líquid incorporat. Deixar tovar 30 minuts 

5- Treure la pasta del ribell, afegir les pipes  i pastar una estona fins que la pasta queda fina i se deferra de les mans.

6- Fer  bolles i aplanar uns 5 mm si les vols fines o 8 mm si les vols gruixades per quan siguin cuites poder xapar i trempar (amb oli d'oliva, vinagre i sal). 

7- Amb un motllo ovalat per tallar pasta, tallar les  galletes i deixar-les tovar 30 - 50 min col•locades sobre paper de forn sobre una llauna. 

8- Enfornar amb el forn calent a 150°C durant uns 50 minuts. 

9- En treure del forn posar sobre una reixeta per deixar que refredin. 

10- Guardar dins un pot hermètic.